上海2024年12月3日 /美通社/ -- 加州巴旦木协会为中国的行业伙伴们带来2024年加州巴旦木产量的最新消息：数据显示，加州巴旦木产量稳步增长，果仁品质持续提升。尽管2024年加州巴旦木总种植面积有所下降，但预计年度产量将达到28亿磅，同比增长13%，健康坚果比例则高达98.9%。 

值得注意的是，加州巴旦木的出货量表现持续强劲——上一作物年首次实现连续11个月月度出货量突破2亿磅的佳绩，全年出货量更是超出产量3亿磅。这一数据充分印证了全球市场对加州巴旦木的旺盛需求，预示着加州巴旦木在全球农业和食品产业中的重要地位将进一步巩固。

中国市场创新趋势与发展战略

为支持中国合作伙伴深入把握市场发展机遇，今年加州巴旦木协会携手天猫新品创新中心（TMIC）发布《加州巴旦木创新趋势白皮书》，基于TMIC大数据分析和超过1,100位目标消费者的深度调研，总结三大创新趋势与成功策略。

美国加州巴旦木协会新任总裁兼首席执行官Clarice Turner表示："我们希望借此了解这个市场的深度变化，真正触摸到消费者的期待，从中寻找到创新灵感，去驱动巴旦木应用场景的开发，并进一步加速产品创新，推动整个行业的发展。"

1. 创新风味引领消费升级

研究显示，近50%的消费者选购巴旦木的首要原因是"好吃解馋"。在现有产品中，芥末、蜂蜜黄油、酸奶和奶油等风味表现突出。创新方向正在向药食同源、美味酒香、鲜味植韵、风味茶饮四个方向探索。在报告中，不仅呈现了加州巴旦木创新产品的案例，也列举了海外的新品灵感，对加州巴旦木扩展到零食领域的新口味和新工艺做了进一步的探索。

体验创新食品的饮食观念正在逐步渗透年轻群体。未来加州巴旦木产品可为年轻消费者定制意想不到的新口味与新口感，结合新奇造型和潮流玩法，进一步通过独特的视觉冲击力宣传和直播互动体验等持续吸引年轻消费者。

2. 健康属性驱动差异化竞争

调研显示，加州巴旦木在"体重管理"和"美容抗氧化"领域具有显著优势，特别受到30岁以上消费者青睐。但总体而言，无论消费者是否购买加州巴旦木，对其健康功效认知都偏低，未来可进一步挖掘强调加州巴旦木的功效优势。

在零食赛道，高效补能和纯净无负担类概念增速迅猛，未来可依托于加州巴旦木促消化、高蛋白、低GI等功效优势，为减脂减重和健身人群提供定制产品。此外，70%消费者认为"配料表干净"为核心健康代表，许多人在寻找零食饮料时关注"低脂"、"低糖"以及"零脂肪"、"零糖"、"零卡路里"等关键词。因此，在未来产品创新中，仍需放大加州巴旦木的健康功效，突出健康加工工艺及健康等亮点。

3. 跨界创新开拓增量市场

近70%的消费者认为，在零食中是否添加加州巴旦木对购买的决策影响较大，尤其是在糖果与中式冲饮类目中，动因主要为丰富口味口感、更为健康和丰富外形层次。巴旦木市场分析中表明，休闲娱乐和家庭分享是主流加州巴旦木零食场景，由于加州巴旦木的健康特性，未来可关注早餐代餐添加及工作学习专注时刻的场景需求。

鉴于加州巴旦木的丰富应用形式，《加州巴旦木创新趋势白皮书》中也总结了饼干、巧克力、糖果、中式冲饮及中西式糕点等跨类目的人气零食品类应用中，可如何突出巴旦木的产品优势和健康理念。

如今"素食"主义兴起，"植物基"产品以食谱的多样性特征广受消费者偏爱，已连续多年被列入世界食品饮料趋势中。未来可充分应用加州巴旦木的植物基原料特质和丰富的应用形式，促进巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片、巴旦木脱脂乳粉等各类形态的加州巴旦木产品在植物基零食中的快速增长。

产业韧性与市场机遇并存，在全球需求稳步增长的背景下，中国市场将继续扮演关键角色，美国加州巴旦木协会新任总裁兼首席执行官Clarice Turner表示："中国一直是加州巴旦木的重要出口市场，我们有信心在未来，让中国市场成为加州巴旦木最大的出口市场。"