• 餐饮品牌在下线城市拥有较大的增长潜力
• 粤菜在所有中国菜系中客流增长率最高
• 咖啡店和饮品站通过快速扩展门店引领中国餐饮市场增长，其次是受益于宏观经济放缓影响的快餐店（QSR）

上海 2025年2月13日 /美通社/根据国际知名消费者市场研究公司Circana的最新报告，中国继续引领全球餐饮市场，客流增长4% (2024及2023第三季度对比)，超越包括美国、日本和德国在内的12个主要全球市场。

Circana CREST数据报告通过监测全渠道餐饮的消费者行为表现，揭示了在全球经济挑战之下，仍旧充满创新和增长机会的餐饮行业动态。

尽管2024年第三季度餐饮业整体放缓，中国餐饮业的增长仍然超过了消费品零售行业，主要得益于疫情后的市场开放、稳定的经济政策和消费者餐饮支出的复苏。

消费能力的复苏尤其明显体现在诸如国庆长假期、旅行及家庭团聚的场景。高收入家庭更愿意为了提升外出就餐体验而增加餐饮方面的支出。预估春节期间的延长假期也会为餐饮消费带来另一个重要机会。

Circana中国餐饮市场总监Gary Wong表示："中国的餐饮业不仅在恢复，而且以韧性和创新性引领全球市场。尽管面临经济挑战，我们仍然看到消费者信心有所回升、菜系多样性的发展和连锁品牌的快速扩张。未来的机会是乐观的，拥抱健康导向的产品并利用一人食和店内用餐的趋势将是保持领先的关键。"

Circana报告的其他亮点包括：

15-34岁的年轻消费者和高收入群体已成为外出就餐市场的主要驱动力，以他们的偏好和消费能力重塑了餐饮格局。单人用餐的增加反映了生活方式的变化，消费者为了方便或个人享受而选择单独外出就餐。此外，正餐场合的增长突显了消费者向更有目的性的用餐体验的转变，休闲时段的非必要花销则相对减少。

报告还指出酒类消费的下降，表明消费者在外出就餐时更健康或更谨慎的选择趋势。这些不断变化的行为突显了消费者心态的变化，年轻、富裕的食客会优先考虑多样化和个性化的餐饮体验。

下线城市带动餐饮增长

中国餐饮业拥有超800万家餐厅门店，主要通过门店扩展和迎合不断变化的消费者偏好来增长。饮品站和咖啡馆的头部品牌增长势头领先，而主打性价比的渠道如中西式快餐店（QSR）和摊贩亦贡献增长。客流也是一个餐饮增长的重要驱动力，下线城市的客流贡献已经过半。

Gary还评论道： "下线城市的增长突显了中国城市中尚待开发的潜力，品牌可以通过提供符合当地口味的高质量又实惠的选择来进一步发展，如今年增长较好的粤菜菜系。此外，创新和灵活响应是长期成功的关键，例如今年消费者对于健康饮品的偏好，以及大力促销和价格优势下增长领先的火锅和牛肉等餐食，都体现出及时把握消费者偏好的重要性。"

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餐饮市场解决方案CREST

Circana中国餐饮市场解决方案CREST持续追踪所有非自制餐饮渠道的消费行为及消费者画像，通过调研问卷的形式就消费者何时、何地、如何进行餐饮消费提供准确、可行的洞察与分析。数据覆盖全服务餐厅、快餐厅、饮品店、咖啡店、摊贩、零售便利店等餐饮场所的堂食、外带及外卖消费情况，助您全面了解不断变化的餐饮行业趋势和消费者偏好。