近日，知名餐饮企业张亮集团，正式通过ISO22000食品安全管理体系与HACCP（危害分析与关键控制点）体系两项国际认证，进一步筑牢品牌食品安全防线，为中国餐饮业的高质量发展树立新标杆。

        HACCP（危害分析与关键控制点）体系是一套基于科学分析的预防性食品安全控制体系。它如同食品安全的“精准防御系统”，通过对生产全流程进行系统性危害分析，精准识别出其中最关键的控制点，并建立起严格的监控与纠正措施，从而将潜在的安全风险前置化解，实现从“事后检验”到“事前预防”的根本转变。

        张亮集团将HACCP方法论全面应用于食品生产全流程，系统开展危害分析，明确关键控制点，并建立相应监控措施，以预防为主要出发点，从源头提升食品安全保障能力。

        而ISO 22000则是国际标准化组织（ISO）发布的、全球通用的食品安全管理体系标准。它构建了一个更为全面的管理框架，不仅完整吸纳了HACCP的“精准防御”理念，更在此基础上强化了全局性的管理要求，涵盖了如文件控制、管理职责、资源管理以及持续改进等系统性要素，确保食品安全管理融入企业运营的每一个角落。

        食安管理是全世界餐饮企业重点关注的问题。同时获得这两项认证，标志着张亮麻辣烫的门店已构建起科学、系统且符合国际标准的食品安全风险防控体系。这两项认证具有“国际公认、体系完整、标准严格”三大特点，张亮麻辣烫能够双双通过，充分体现其在食品安全管理上的扎实功底与体系能力。

        创立十七年来，张亮麻辣烫从东北地区起步，凭借对传统麻辣烫的改良与创新，全球连锁门店数量全面突破 6000 家。目前已在海外23个国家和地区的60余座核心城市布局超 130 家门店，覆盖亚洲、欧洲、北美、大洋洲的多个区域，是中餐出海的代表性品牌之一。

        在高速扩张的过程中，张亮麻辣烫始终将食品安全视为企业生命线，建立起严格的供应商准入机制，与全球优质大型供应商达成战略合作，从源头把控食材品质。在标志性的骨汤熬制环节，品牌制定标准化操作规程，只选每头牛的八根腿骨现熬骨汤，融合传统工艺与现代生产技术，确保全球门店出品的一致性与稳定性。这种对品质的执着追求，使得无论是身处北京繁华商圈，还是在海外的国际都市，消费者都能品尝到同样地道的张亮麻辣烫。

        此外，张亮麻辣烫还构建了完善的培训体系，通过“张亮学堂”线上平台与线下实训相结合的方式，持续强化员工的食品安全意识与操作技能。配套编写的《运营管理系列手册》，系统覆盖门店运营各环节，助力实现食品安全管理的规范化与可复制。

        获得双认证并非终点，而是新的起点。品牌或将以此为契机，持续完善更多门店的食品安全体系建设，积极配合市场监管工作，严格落实主体责任，在不断进取中践行对消费者食品安全与高品质体验的承诺。

        张亮集团成功取得国际食品安全双认证，不仅增强了品牌核心竞争力，也将推动整个行业向更规范、更安全的方向迈进，让每一位消费者吃得更加安心、放心。

        www.zlmlt.com