上海2025年12月2日 美通社 －－ 在中国食品科学技术学会（CIFST）第二十二届年会暨“新质蛋白创新发展论坛”上，新质蛋白专委会与普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg International）联合发布了《2025年新质蛋白十大技术难题》。 中国工程院院士陈坚和江南大学副校长李兆丰教授对报告进行了系统解读，强调要围绕十大技术难题集中力量、突破关键瓶颈，推动我国成为全球新质蛋白领域的科技创新策源地与产业发展高地。

该报告凝聚全国48位专家智慧，系统梳理了新质蛋白领域的“卡脖子”技术难题，为科研立项、产业布局和政策制定提供参考，形成“科学家共识战略科研路径政策引导”的闭环机制，呼吁产学研协同攻坚，共同推进我国新质蛋白产业的高质量发展。

随着我国提出树立“大食物观”并完善多元化蛋白供给体系，“新质蛋白”（NeoProtein）作为不依赖传统畜牧或渔业的新型蛋白资源体系，涵盖植物、动物细胞、微生物、藻类和昆虫等蛋白，是促进食品产业升级、增强粮食安全、践行大食物观，构建韧性食物供给体系的重要战略方向。

明确创新路线图，呼吁产学研协同攻关

《2025年新质蛋白十大技术难题》由来自植物蛋白、微生物蛋白、昆虫与藻类、动物细胞培养蛋白以及法规标准与装备等多个领域的专家联合拟定，经过多轮研讨，最终形成十项关键技术瓶颈报告：

1. 低变性植物蛋白绿色高效提取技术；
   
   
2. 新质蛋白仿肉多维结构构建及汁液感拟真度提升；
   
   
3. 细胞培育肉永生化成肌细胞的创制；
   
   
4. 无血清培养基的构建与规模化应用；
   
   
5. 微生物发酵菌体蛋白高效细胞工厂设计；
   
   
6. 蛋白生物制造反应器设计与高密度发酵智能控制；
   
   
7. 功能蛋白高效表达酵母底盘细胞精准设计；
   
   
8. 食用菌蛋白低碳加工与自动化固态发酵装备集成；
   
   
9. 酵母蛋白加工适应性优化与多场景应用开发；
   
   
10. 威尼斯镰刀菌蛋白富集与提质增效利用。
    
    

报告的发布标志着我国新质蛋白研究进入系统化与工程化并重的新阶段，为科研机构、企业及政策制定者提供了技术导航和创新突破方向。

北京工商大学食品与健康学院副院长李健表示：“‘十大技术难题’精准揭示了植物、细胞培养、微生物蛋白领域的主要瓶颈。科研界与企业界应围绕这些关键方向联合攻关，推动产业高质量发展。”

华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉指出：“植物基等领域仍有大量技术空白。未来应聚焦大宗食品和动物蛋白替代，让新质蛋白真正走进大众生活。”

专家力量与国际协作

CIFST新质蛋白专业委员会在2025年4月发起成立，由陈坚院士担任主任委员，汇聚食品科学、生物技术、工程装备等领域专家力量，推动新质蛋白产业在中国的发展。

普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg International）致力于加速全球食品体系向植物基及新质蛋白方向转型，在全球15个国家设有代表处，通过支持食品创新与国际贸易，促进该领域的全球合作。

普罗维植中国首席代表吴蓓表示：“‘十大难题’是推动行业发展的有力号召。它将帮助科研聚焦重点、指导政策和资金更精准配置，并为产业界指出最具突破潜力的协作方向。

普罗维植很荣幸与新质蛋白专业委员会的专家携手，共同绘制中国新质蛋白发展的战略路线图。”

目前，该报告已在普罗维植官方微信公众号同步上线，供行业同仁免费下载阅读。