近日，河南中聚餐饮管理有限公司旗下连锁品牌围辣小火锅，持续围绕锅底风味、菜品丰富度与消费体验推进产品创新。深耕小火锅行业十年来，围辣以“一人一锅、自由选菜”的灵活模式，将多元锅底与百余种菜品带入消费者的日常生活，让一顿小火锅既保留热气腾腾的满足感，也能按照个人口味和食量自由搭配。

从果香四溢的云南风味鲜舂酸汤锅，到酸辣浓郁的螺蛳粉风味锅，再到充满反差感的咖啡与寿喜锅奇遇组合，围辣不断将地域特色与跨界灵感融入“一人一锅”，为消费者带来常吃常新的小火锅体验。在持续焕新锅底风味的同时，围辣也将进一步丰富食材种类，在兼顾口味体验与营养搭配的基础上，增加富含蛋白质的菜品选择，并计划在未来三年，将蛋白质类菜品中的植物性选择达到30%。通过更加多元的食材组合与自由搭配，回应消费者对营养均衡，以及健康、低脂和轻负担饮食方式的持续关注，为日常餐食提供更多丰富而灵活的选择。

一人一锅，让日常火锅更加自在

随着消费场景日益多元，火锅不再只属于多人聚餐，也逐渐成为个人工作餐、朋友小聚和家庭日常用餐的一部分。

围辣小火锅以“一人一锅”的形式，为消费者保留独立选择口味的空间。喜欢酸甜口感，可以选择阳光番茄锅；偏爱清鲜风味，可以搭配野生菌汤锅；想要尝试更具地域特色的新鲜滋味，也可以选择云南风味鲜舂酸汤锅。即使多人同行，也不必迁就彼此对口味和辣度的不同偏好，每个人都可以拥有属于自己的一锅。

旋转自选的取餐方式，则进一步放大了这种自由感。豆制品、菌菇、鲜蔬、主食及特色小吃等丰富菜品依次呈现，消费者可以根据自己的食量和喜好选择，也可以围绕喜欢的锅底搭配一套专属菜单。

这种丰俭由人、按需取餐的消费模式，让小火锅既保留了丰富选择与现场涮煮的乐趣，也更加适应当下便捷、灵活的日常用餐需求。

一锅不设限，从地域风味到跨界奇遇

锅底是一顿火锅的味觉起点，也是围辣持续创造新鲜感的重要方向。围绕消费者对地域美食和特色口味的兴趣，围辣不断从不同地方的饮食文化中寻找灵感。云南风味鲜舂酸汤锅以百香果的酸香与果香交织出鲜明层次，为豆制品、菌菇和吸汁的菜品提供了清新开胃的搭配选择。

新推出的螺蛳粉风味锅，则将深受年轻消费者喜爱的特色味道带入一人一锅。具有辨识度的酸辣风味，与腐竹、豆皮、木耳、笋类和米粉等食材自然呼应，让消费者既能感受到熟悉的风味记忆，也能体验自由涮煮、随心搭配的新吃法。

咖啡与寿喜锅奇遇组合，则进一步打破了消费者对传统火锅锅底的想象。咖啡香气与寿喜风味相遇，为熟悉的火锅场景增加了一份意想不到的味觉反差，也展现出围辣在产品研发中更加年轻、大胆的一面。

从挖掘地方风味，到把热门风味转化为火锅锅底，再到看似意外的跨界组合，围辣持续为消费者创造值得尝试、分享和再次到店的新体验。

全国冷链直供，支撑百余种菜品稳定呈现

丰富的锅底与菜品选择，离不开稳定高效的供应链支持。随着品牌门店规模持续扩大，围辣不断完善食材采购、冷链仓储、物流配送和门店培训体系，为不同地区门店的稳定运营提供保障。

目前，围辣已在济南、郑州、太原、合肥、杭州和廊坊等地布局九大冷链仓库，实现全国全链路冷链直供，为100余种菜品的新鲜度与品质稳定性提供保障。供应链能力的持续完善，也为围辣的产品创新提供了落地基础。从一款新锅底的研发，到特色食材的筛选、配送与门店呈现，围辣正在逐步完善从产品研发到终端消费的完整链路，让特色新品能够更高效地走进全国门店。

围辣小火锅创始人张萧表示：“围辣一直希望让消费者以日常、实惠的价格，吃到一顿丰富、热乎、可以自由选择的小火锅。未来，我们将继续从地域风味和山野食材中寻找灵感，发掘更多有特色、有新鲜感的食材，把不同地方的好味道带进消费者的日常餐桌。随着大家越来越关注饮食健康以及营养均衡，我们也会进一步增加低脂、高蛋白的菜品选择，比如豆类、豆制品以及更多适合火锅涮煮的新食材。未来三年，将蛋白质类菜品中的植物性选择达到30%，让每一种锅底都有更多搭配，也让消费者每次来到围辣，都能发现新的选择。”

力矩中国可持续项目负责人范雯嘉表示：“围辣小火锅将多元锅底、百余种菜品和自由取餐方式结合在一起，为消费者创造了丰富而灵活的搭配空间。我们赞赏围辣从实际消费需求出发，持续挖掘地域特色风味，并通过产品研发与供应链建设，将更多优质菜品带入日常消费场景。这种兼顾产品创新、消费者体验与规模化落地的探索，也将为小火锅品类的持续升级带来积极示范。”

关于围辣小火锅

围辣小火锅是河南中聚餐饮管理有限公司旗下连锁小火锅品牌。深耕小火锅行业十年来，围辣以“一人一锅、旋转自选”为主要消费模式，通过多元锅底与百余种菜品，为消费者提供便捷、丰富且丰俭由人的用餐体验。截至目前，围辣小火锅全国门店已突破2,000家，覆盖河南、山东、河北、安徽、江苏等23省158地市，并成功拓展至海外市场（韩国），成为旋转小火锅品类门店数量全国第一的品牌。依托冷链仓储和全国全链路冷链直供体系，围辣持续提升菜品供应效率与品质稳定性，并通过产品研发、标准化运营和供应链建设，推动品牌在更多城市稳步发展。

关于力矩中国

力矩中国是一家总部位于上海的可持续食品咨询公司，与领先企业合作，帮助他们升级食品采购，实现更人道、安全和可持续的供应链，重点关注更可持续的动物蛋白和植物性食品。