137年的时光，对于一个企业来说，是漫长而又充满挑战的历程。而这些老菌种，在这一个多世纪的时间里，始终陪伴着中酱集团，见证了它的兴衰荣辱。它们在一代又一代中酱人的精心呵护下，不断地传承和繁衍。

在制作黑松露酱油时，这些老菌种发挥着关键作用。它们就像是一群神奇的工匠，能够将黑松露和其他原料充分发酵，产生丰富的风味物质。当云南新鲜黑松露与 137 年酱油老菌种相遇时，仿佛一场跨越时空的对话就此展开。

黑松露，这种生长在云南深山之中的珍稀食材，具有独特的风味和丰富的营养成分。而老菌种则凭借其多年积累的发酵经验，将黑松露的潜力充分挖掘出来。在发酵过程中，老菌种利用自身产生的各种酶类，将黑松露中的蛋白质、多糖等大分子物质分解成小分子的氨基酸、糖类等，这些物质不仅为酱油增添了丰富的口感，还赋予了它独特的风味。

同时，老菌种在发酵过程中还会产生一些特殊的香气物质，这些香气物质与黑松露的香气相互交融，形成了中酱集团黑松露酱油独特的风味。这种风味，既有黑松露的神秘香气，又有酱油的醇厚风味，更蕴含着137年历史的沉淀和文化底蕴。

每一滴中酱集团的黑松露酱油，都蕴含着历史的传奇魅力。它是传统与现代的完美结合，是自然与科技的结晶。无论是在高档餐厅的餐桌上，还是在普通家庭的厨房中，这款黑松露酱油都能凭借其独特的风味和深厚的文化内涵，成为人们烹饪美食的得力助手，让每一道菜肴都散发出独特的魅力。