近年来，越来越多的消费者开始关注一顿饭是否能“吃得健康又吃得满足”。但在麻辣烫这个品类中，一个常见的疑问也随之出现：健康的菜，会不会没味道？围绕这一问题，国民麻辣拌麻辣烫品牌「小谷姐姐」给出了自己的答案——通过丰富“吸汁又入味”的高蛋白植物性食材，在满足“好吃”的前提下，让一碗麻辣烫更美味、更健康。因此，品牌近日正式宣布其最新的产品升级目标：到2027年，在蛋白类菜品中实现35%的菜品为植物性选项，持续为消费者带来口感丰富、选择多样的食材组合。

小谷姐姐自2018年成立以来，严格遵守“新鲜食材，匠心制酱”的经营理念，坚持为食客送上新鲜温暖的麻辣拌、麻辣烫和铁板香锅等菜品。小谷姐姐当前全球门店数量已超过1,200家，海外门店覆盖东南亚、欧洲、美国、澳洲等多个国家与地区。此次设立新的品牌目标，不仅体现出品牌对健康饮食趋势的敏锐把握，也彰显了其作为新时代餐饮品牌，在健康化与国际化转型中持续探索和积极实践的行动力。

在谈到植物性蛋白时，小谷姐姐创始人张可从个人经历出发，分享了她对健康饮食的感受。她表示：“很多人不是不想吃得健康，只是不想为了健康，委屈一顿饭。”她坦言，自己也经历过为了减重而刻意克制饮食的阶段：“那时候吃饭前，会下意识打开 App 算一算热量，一边吃，一边心里还在犹豫。这种状态其实挺累的，也很难长期坚持。”在张可看来，麻辣烫本来就是一顿让人放松的饭。如果“健康”意味着忍、意味着将就，那它就很难真正走进日常。也正因如此，小谷姐姐在食材选择上会更加关注豆制品和菌菇类等本身就具备很强的吸汁能力的食材，它们在麻辣汤底中反而更容易入味，也能带来不同于肉类的口感层次。当“好吃”这件事先成立，健康与可持续，才不会变成一种负担。因此，品牌设立了到2027年实现35%植物性蛋白供应的目标，希望把这种对口感、对健康、也对未来更友好的选择，真正落实到每天的一顿饭里。

随着现代人对健康饮食的关注度提升，植物性蛋白因其低胆固醇、高纤维和富含营养的特性，正成为餐桌上的“新星”。根据力矩中国一项针对数千名中国消费者的调研显示，近90%的消费者认为植物性餐食更健康，超过85%希望餐厅提供更多植物性选择。此次小谷姐姐设立新的品牌目标，增加植物性蛋白类产品的供应，不仅彰显了品牌对社会责任的重视，也为消费者提供了更健康、更安心的饮食选择。

力矩中国可持续项目经理范雯嘉表示：“我们非常欣喜地看到，小谷姐姐作为全国麻辣拌/麻辣烫类的代表品牌之一，积极推动产品升级，从口味与体验出发，为消费者提供“好吃又健康”的食材选择。在此次与品牌的联动中，我们深刻感受到小谷姐姐“大赛道+差异化”的战略意义，不断关注食材创新与健康营养，同时对可持续发展付出诸多行动。我们期待在小谷姐姐的带动下，更多品牌能加入这一趋势，共同推动行业迈向更健康、低碳、可持续的未来。”

对小谷姐姐来说，健康并不是一件需要被反复提醒的事，而是一顿饭中，自然发生的选择。少一点负担，多一点安心；不用说服自己，也不用勉强将就。让正确的事，自然地融入生活；也把用心，落实到每一家门店；让一碗热气腾腾的麻辣烫，真正照顾好每一次想吃的心情。当一顿饭让人感到被照顾，美好，就已经发生了。