澳门是传统与创新美食交汇之地，“美食之都”是澳门的金名片：从平价小食到奢华大餐，澳门美食种类繁多，吸引世界各地食客慕名而来，走街串巷品味“澳门味道”。同样，成都作为亚洲第一个获得联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市，美食更是早已成为成都一张闪亮的名片，火锅、川菜、小吃……每一种都散发着独特的魅力。

 

图：庆澳门回归祖国25周年，“蓉澳飨青春‘李’想中国味”美食交流活动在成都举行

 

       今年是澳门回归祖国25周年，为提升川澳两地民众对于两地美食交流和认识，加深对了不起中国味的认知，李锦记联合《成都日报》锦观新闻、GEO+可持续、川港青年创新创业社区，四川高等学校澳门学生联合会在成都领地希尔顿嘉悦里酒店举办了“蓉澳飨青春 与‘李’畅想中国味”主题活动，30余名川港澳台青年共度美好“食”光。

 

       美食连接蓉澳两座“美食之都”

      “成都的美食就和成都人一样，接地气、友善又热情，我刚来成都的时候就特别喜欢到处寻找正宗成都味。”来自澳门的青年吴同学两年前因为求学来到成都，被成都美食深深吸引，逐渐从吃川菜发展到了学做川菜，烹饪手艺也变得越来越好。而对于正在念初一的成都少年陈正皓来说，澳门最初吸引他的也是美食.“最喜欢澳门街头的蛋挞和牛腩，分量足也好吃。”

 

图：大家分享自己对成都、澳门的印象，并写下留言卡

 

       大家纷纷表示澳门回归祖国的这25年来，与内地往来越来越便利，对于同为吃货的大家而言，美食也是连起澳门与成都的纽带。对于李锦记希望厨师古柏宇来说，他的澳门初印象也是“美食”，但又和大家的“美食”不太一样。

 

图：李锦记希望厨师古柏宇分享自己前往澳门交流川菜的经历

 

       2021年7月，由国家文化和旅游部支持，澳门特别行政区政府旅游主办的第九届澳门国际旅游（产业）博览会在中国澳门举行。古柏宇作为李锦记希望厨师优秀毕业生代表，应邀前往展示川菜传统技艺。“我人生中的很多第一次都和李锦记有关，第一次拿奖，第一次前往香港、澳门，第一次感受到中西饮食文化的融合。”在澳门交流期间，古柏宇还特意前往李锦记澳门百年老店打卡，留下了他在澳门的美好回忆。

 

图：李锦记位于中国澳门的百年老店

 

       用醒狮包传承了不起的中国味

       醒狮，最初也被称为瑞狮，寓意吉祥如意，是一种独特的民间庆祝方式。作为国家级非物质文化遗产，醒狮文化在大湾区传承已有一千多年的历史。当醒狮遇上传统面食文化，就衍生出了“醒狮包”。

 

图：醒狮包，寓意着吉祥如意

 

       活动现场，李锦记希望厨师教大家制作了喜庆的非遗糕点醒狮包。希望厨师陈秋香先演示醒狮面团的制作步骤，通过不同的面点技巧制作醒狮的不同面部特征，不一会儿一只栩栩如生的醒狮就出现在大家面前。

 

图：在李锦记希望厨师的协助下，大家完成醒狮包的制作

 

       随后，在希望厨师的协助下，大家开始回顾操作要领，各色面团在大家的揉搓下不断地变换形状，一会儿是醒狮的牙齿，一会儿是醒狮的鬃毛，一会儿是眼睛，在手中的刮刀及剪刀的相互配合下，大家都越发熟练及信心十足。“你快看我的醒狮拥有一个大大的眼睛”、“你这个做的也太好了！”，在参与者的你一言我一语中，一只只栩栩如生的醒狮包初具雏形。

 

       用可持续点亮美食的健康发展

       制作醒狮包剩余的面团、肉馅该如何处理？

       活动现场，李锦记希望厨师秉承着可持续“李”想计划浪漫不浪费的原则，尊重食物，杜绝食物浪费，在等待醒狮包蒸制过程中，将剩余的各色面团包入由李锦记薄盐生抽、纯香芝麻油、财神蚝油佐味的肉馅，制作成最简单的包子，交由大家品尝。

 

图：大家与各自完成的醒狮包作品合影留念

 

       李锦记可持续“李”想计划是李锦记发起的ESG项目：由李锦记希望厨师担任志愿者，走进社区、学校、公益组织等，向公众传递可持续的传统美食文化，厨房中的可持续场景应用技巧，让更多群体能够认识可持续，了解可持续，从而实践可持续。活动现场用李锦记酱料空瓶制作的花瓶、香薰蜡烛、可爱摆件，在废弃盘子上画的果酱画也都出自于可持续“李”想计划的李锦记希望厨师之手，吸引大家拍照。

 

图：李锦记可持续“李”想计划将酱料瓶变废为宝

 

       “同饮一江水，背靠一个国。”其实，近几年在国家双碳政策的大背景下，澳门和香港也积极响应，在社会层面发起环保可持续活动。“李锦记作为一家酱料企业，不仅对酱料产品出品把控严格，进行负责任的消费与生产，还教育消费者可持续，真的很棒！”文先生从香港来成都工作已有多年，如今在成都成家立业，这次特意带着小朋友来参加活动体验美食制作，还意外收获了李锦记的可持续理念，表示回家后也会积极加入到可持续的队伍中。

 

图：在成都读大学的澳门青年为李锦记点赞

 

       “一直以来，李锦记不仅用优质稳定的酱料产品打开了世界的味觉，还不断夯实中国菜系文化，助力中餐烹饪文化传承和发展。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士认为，在澳门回归祖国25周年之际，与在蓉的港澳台同胞一起以美食为纽带促进文化可持续交流，是李锦记发扬中华优秀饮食文化的一次新尝试，也是为推动川菜和粤菜融合发展的一次努力，更是推动可持续饮食文化发展的一次助力。未来，李锦记将以更加多样化、创新性的方式搭建菜系交流的平台与机会，多维度发扬中华优秀饮食文化，弘扬中国味。