香港2026年7月20日 美通社 －－ 内地品质火锅第一品牌巴奴即进军香港。巴奴香港首店选址在铜锣湾核心商业区希慎广场，预计于今年11月中旬开业，这标志着巴奴首次走出中国内地，将“产品主义”火锅体验带入香港市场。该店的开业，也意味着巴奴将正式启动国际化布局。

不卷价格和服务 靠做产品成为品质火锅第一品牌

在火锅赛道同质化内卷、多数品牌扎堆服务与性价比竞争的当下，创立于2001年的巴奴在25年的发展过程中，始终坚持“产品主义”的品质发展路径。

据弗若斯特沙利文行业数据，巴奴是中国客单价120元以上品质火锅市场收入规模最大的品牌，凭借产品主义至上的理念，长期占据国内品质火锅赛道龙头席位，市场份额持续领跑行业。巴奴深耕食材本源、坚守原创产品、严控品控标准，走出了一条“以产品立品牌、以品质赢市场”的差异化之路，成为内地高端品质火锅的标志性名片。

而从巴奴的品牌发展轨迹来看，巴奴的崛起，彻底改写了内地火锅行业的竞争逻辑。2012年巴奴火锅改名“巴奴毛肚火锅”，并确立“毛肚＋菌汤”核心赛道，打出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是！”的差异化主张，与当时以海底捞为代表的“服务主义”形成鲜明的差异化竞争。也让巴奴的产品特色，深深的植入顾客心智。

巴奴多年来持续深耕产品创新与供应链升级，投入巨资搭建全链路食材供应链体系，新西兰毛肚、云贵高原现熬野山菌汤、井水黄豆芽、巴奴拽面等一系列原创产品，打破了川式火锅的传统局限，凭借稳定的高品质输出，收获海量高端客群认可。凭借硬核产品力，巴奴门店常年保持高人气等位状态，用市场热度印证了消费者对“品质火锅”的认可，也夯实了其内地品质火锅第一品牌的行业地位。

根据巴奴最新招股书及弗若斯特沙利文资料，巴奴在中国整体火锅市场的排名也从2024年的第三位上升至第二位，2025年全年，巴奴实现收入28.46亿元，同比增长23.4％，经调整利润3.2亿元，同比大幅增长88.7％。在门店运营方面，2025年全年翻台率达3.6次天，同比提升约0.4次天，门店经营利润率亦保持在行业较高水平。

截至2026年7月，巴奴在全国57座城市拥有超200家直营门店，2023至2025年新开门店数量逐年攀升，分别为25家、35家、44家，扩张节奏持续加快。

落子铜锣湾 丰富中高端火锅餐饮供给

巴奴香港首店选址于铜锣湾希慎广场。此次强势进驻香港，并非简单的门店扩张，而是内地高端品质火锅模式的首次重磅出海落地，更是巴奴产品主义理念接受国际化成熟市场检验的关键布局。作为全球知名美食之都，香港餐饮市场成熟度、标准化程度、食材审美与品质要求均位居世界前列，本地火锅市场早已形成清晰分层：低端主打流量和性价比，高端依托海鲜食材堆砌，而兼顾中式川味底蕴、优质食材工艺与精细化品质体验的精品火锅，始终存在市场空白。

而在国内市场，巴奴一直以首店即爆著称2025年新进入13个城市的首城首店，首月平均翻台率高达4.3次天。进入香港市场，巴奴延续了同样的逻辑：不试探、不试水，起步即是核心商圈的核心铺位。希慎广场地处港岛核心商业区，人流量密集，是本地及游客消费的重要零售餐饮地标。

同时，香港消费者对食材溯源、新鲜度、烹饪工艺的高要求，以及对优质餐饮的高溢价接受度，恰好与巴奴的品牌基因高度契合。相较于内地大众火锅赛道的激烈内卷，香港市场更看重餐饮本质，摒弃过度服务、推崇食材本味、认可匠心工艺的消费理念，适配巴奴的核心主张。

打破香港火锅格局 本地食客期待已久

业内对巴奴赴港布局抱有极高期待，长期以来，香港中式火锅市场多以本地化改良口味、高端海鲜火锅为主，内地头部品质火锅品牌长期缺位，市场模式单一、产品创新乏力。巴奴的入局，将补齐香港中高端中式品质火锅的市场短板，打破本地火锅行业固化格局。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析指出，巴奴凭借成熟完善的供应链体系，通过标准化、精细化全链条管理实现提质降本增效，在品质火锅赛道中构筑起中小品牌难以复制的核心壁垒。

对于巴奴而言，香港不仅是拓展市场的首站，更是在港股上市背景下向国际投资者展示品牌实力、验证跨区域经营能力的战略级窗口。

更有餐饮行业观察人士指出，巴奴等内地品牌入港，不仅为本地食客提供更多选择，也将推动行业深度转向品质竞争，尤其在供应链管理和健康理念传播方面具有积极意义。香港市场对食材溯源、健康烹饪的关注度持续上升，巴奴“能天然不添加、能当天不隔夜”的理念与本地消费趋势高度契合。

香港投资推广署旅游及款待总裁黄思敏表示，香港不仅拥有多元化的消费群体，能有效验证产品的市场接受度，更可借助庞大的国际旅客流量推动口碑营销，是餐饮品牌国际化的理想试验场。在她看来，“香港人追求新奇感，新店新菜式基本都想试一试”，贴近大众消费水平、更侧重体验的品牌将更具潜力。

广深港高铁跨境客流持续攀升，2025年上半年累计达1503.2万人次，同比增长16.1％，港人北上消费已成常态。

事实上，在港人北上深圳消费热潮中，巴奴已持续沉淀品牌认知和口碑基础。

在小红书、大众点评等社交平台上，巴奴深圳门店多次被列为“港客北上必吃餐厅”。巴奴深圳罗湖万象城、卓悦中心、万象天地等多家门店成为港客北上必打卡餐厅，巴奴野山菌汤、井水黄豆芽等产品频繁出现在港客的打卡分享中，有消费者形容巴奴是“可以喝汤的火锅天花板”，“从吃第一次就爱上了”。

不少香港食客在社交媒体上表示，期待巴奴来港开店已久。“每次北上深圳都要排队吃，现在终于不用过关就能吃到了”，亦有港客留言称，巴奴的毛肚品质和菌汤口感在本地火锅市场中“很难找到替代品”；更有消费者直言“凌晨不打烊”的夜宵场景对香港年轻客群极具吸引力。还有食客在社交平台上晒出打卡笔记，将巴奴火锅称为“深圳夜宵新地标”，并期待香港店延续这一模式。

主题式火锅店在香港火锅市场中占比已超三成。巴奴以毛肚为核心特色的差异化定位，有望在这一成熟的细分市场中打开新的增长空间。