青皮是陈皮中的一类，擅长“疏利肝邪、行气破滞”，是对付肝气淤堵的好帮手。当我们的体内气机乱作一团，梳理不开时，用青皮破掉即可。

（一）、前人之述

按照若水堂（中药材百年商号）的定义，青皮特指广东新会原种(未经嫁接)陈皮柑在农历10月采摘的青色果皮，经过十年以上自然陈化，主入肝、胆二经，具有疏肝利胆、养阴和血的特殊功效。

五脏之中，肝主谋略，胆主决断。肝胆气机的“疏泄有序”至为重要。

如果肝胆之气郁结，不能正常生发、疏泄，不仅五脏六腑皆受其累，反映在人的事业上，还可能不能做好立志、战略、规划、执行。

传统养生中，青皮主“入肝、胆二经”、“疏利肝邪，通气破滞”，前人之述：

李时珍《本草纲目》：

“陈皮浮而升，入脾、肺气分；

 青皮沉而降，入肝、胆气分。

 一体二用，物理自然也。”

元  朱丹溪：

“青皮乃肝胆二经气分药，故人多怒有滞气，胁下有郁积，或小腹疝痛，用之以疏通二经，行其气也。” 

明  陈嘉谟：

“青皮疏肝利胆，则癖自不结。” 

李时珍《本草纲目》：

“（青皮）破坚癖，散滞气，破下焦诸湿，治左胁肝经积气。”

上述典籍，若水堂注解如下：

青皮跟陈皮的差别：

青皮是陈皮的“前身”，一体二用，性味迥异。

第一它比较绿，第二它微苦，这样绿、苦的青皮作用于厥阴（肝）经。

陈皮“浮而升”，往高处走、归心肺；青皮则“沉而降”，往下走，归肝、胆经。

古来疏肝、破肝淤较强的药，首推青皮，它是非常强的破肝脏阴实的药。

肝之积气在左，肺之积气在右。青皮用于肝的区块，通肝气的效果好。

左协痛（身体左侧），必须用青皮去通气、破滞。比如，腰痛只痛左边肾脏部位，可以用青皮。

肝部肿块、腹水可以用青皮来培土渗水、排水。青皮也是乳痈非常重要的药。

（二）、不易得真

历代医案中，青皮曾是“肝、胆二经”的常用之品。如今却用的不多，只因“不易得真”：

首先，青皮的采摘期需要比较精准，采摘太早，只是小青柑，油分和有效物质尚未发育好；采摘晚了，则成了二红皮，药性从青皮特有的“沉而降”，变成了二红皮的“浮而升”，往上面走了，无法“沉、降”到肝、胆二经。

一年中，真正适合采摘青皮的最佳时间只有几天而已。

其次，上乘的青皮须来源于新会陈皮的原始品种，可近年来，为追求产量，柑农们大多采用“嫁接”育苗，这也导致青皮的基因发生一定改变。

若水堂几十年来坚守母树原种育苗，保留了新会陈皮的母本基因和养生功效；亦格外注重青皮的传承，从种植、繁育、采摘、陈化等环节皆严格把控，品质受到很多藏家和杏林名家首肯。

若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有140年历史），早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。 

（若水堂青皮亦可作为日常茶饮养生饮用，口感上乘。比如2010年梅江青皮，采摘于2010年11月初，“青气极盛”之时，天然生晒、自然陈化至今。全无“阴寒之气”，口感甘甜醇香，适合日常养生饮用。）